一、更衣間

  設備：洗手池、風淋房等。

  二、原料冷藏、冷凍庫/低溫垃圾庫

  設備：貨架、高溫冷庫、低溫冷庫等。

  三、肉類粗加工間

  設備：單星水池、貨架、雙層工作臺、沖地龍頭等。

  四、肉類精加工間

  設備：單星水池、雙層工作臺、帶骨切塊機、肉絲肉片機、立式絞肉機、肉類切丁機等。

  五、蔬菜類粗加工間

  設備：單星水池、雙層工作臺、洗菜機用工作臺、連續(xù)式洗菜機、洗菜機用水池、根莖類洗菜機等。

  六、蔬菜類精加工間

  設備：雙層工作臺、單星水池、貨架、多功能切菜機、大型切菜機、高壓沖地龍頭等。

  七、周轉冷藏、冷凍庫

  設備：高溫冷庫、低溫冷庫、貨架等。

  八、蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)/包裝間一

  設備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網煙罩、雙層工作臺、

  單星水池、四門高身雪柜、調料柜、貨架、連續(xù)式油炸機、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網煙罩、配菜輸送線、無動力滾軸、活動雙層工作臺、掛墻洗手池、沖地龍頭等。


  九、原料庫/面點攪拌、打蛋間

  設備：米面架、無動力滾軸、打蛋機、攪拌機、和面機、雙星水池等。

  十、面點類前加工間

  設備：雙星水池、四門高身雪柜、調料柜、餅盆車、木面案板臺、面粉車、攪拌機、和面機、餃子成型機、全自動壓面機、整形分割機、面團成型機、分離式切臺、自動擺盤機、自動給餡機等。

  十一、面點類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫

  設備：油網煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網煙罩、旋轉烘烤爐（單車）、四層電焗爐、醒發(fā)庫、四層貨架等。

  十二、米飯生產間/包裝間二

  設備：自動米飯生產線、自動洗鍋機、無動力滾軸、工作臺、沖地龍頭等。

  十三、消洗間/消毒間

  設備：單星水池、洗箱機用單星水池、洗箱機、洗碗碟機、通過式消毒柜、沖地龍頭等。

  中央廚房不僅有面積、產量的要求，還有生產品類的區(qū)別，例如有的中央廚房是全套包裝制作半成品，有的只是做單獨的一種產品。每個中央廚房需要的設備都不一定完全相同，具體設備的配置，還是要根據(jù)中央廚房的經營方向來做。